Borchtcht Glacé
Taillez les légumes: les carottes en julienne, le chou,les poireaux et le céleri emincé, et la betterave en cube.
Faire suer les légumes dans cet ordre: oignons et poireaux, puis chou blanc puis carotte et enfin betterave et céleri
Ajoutez le fond de volaille.
En fin de cuisson, environ 45 mn, rajoutez le vinaigre blanc.
Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 6 H.
Servir en coupelles ou verres nappé de fromage blanc et herbes fraiches.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 petit chou blanc
- 250 gr de carottes
- 250 gr d’oignons
- 250 gr betterave cuite
- 250 gr poireaux
- 2 branches de celeri
- 3 cl de vinaigre blanc
- 250 gr de fromage blanc
- Huile de tournesol
- Fond de volaille
- Ciboulette et aneth fraiches